블루베리의 보관방법과 세척방법 알아보기

블루베리는 달콤하고 시원한 맛으로 많은 사랑을 받는 과일입니다. 영양가도 풍부하여 건강에도 좋기 때문에 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 과일입니다. 하지만 블루베리는 다른 과일들에 비해 상하기 쉬운 편입니다. 조금만 알면 블루베리를 더욱 오래도록 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 블루베리의 보관과 세척방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

블루베리 보관방법과 세척방법 알아보기

 

블루베리 보관방법

생블루베리 보관법

- 생블루베리는 냉장고에 보관하시고 1주일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 

- 세척한 블루베리는 물기를 완전히 제거한 후 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다.

- 블루베리에 하얀 가루가 없어지면 건조한 상온이나 통풍이 되는 용기에 담아 잠시 냉장고에 넣으면 다시 생기가 돌아옵니다.

 

 

냉동블루베리 보관법

- 냉동블루베리는 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다.

 

블루베리를 보관할 때 가장 좋은 방법

블루베리를 보관할 때 가장 좋은 방법은 냉동 보관입니다.

 

 

냉동 보관 방법

1. 블루베리를 쟁반에 펼쳐 상하거나 무른 것을 제거합니다.

2. 흐르는 물에 가볍게 한 번 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

3. 키친타월로 블루베리의 물기를 완전히 제거합니다.

4. 물기를 제거한 블루베리를 지퍼백에 소분하여 넣고 완전히 밀봉한 후 냉동실에 보관합니다.

 

냉동 보관 이유

연구 결과에 따르면 냉동 보관 시 블루베리의 항산화 물질인 안토시아닌 함량이 높아지는 것으로 나타났습니다. 반면 냉장 보관 시에는 안토시아닌 성분이 점차 감소합니다

 

냉동 보관 기간은 약 1년이며, 냉동 블루베리는 해동하지 않고 얼어있는 상태 그대로 섭취하는 것이 좋습니다. 해동하면 과육 상태와 맛이 떨어지기도 하고, 안토시아닌 성분이 빠져나가기 때문입니다.

 

블루베리의 안토시아닌 항량을 높이는 방법

 

블루베리 냉동보관 안토시아닌 함량 변화

 

1. 냉동 보관하기

연구 결과에 따르면 냉동 보관 시 블루베리의 안토시아닌 함량이 높아집니다. 반면 상온이나 냉장 보관 시에는 안토시아닌 성분이 점차 감소합니다. 또한 냉동 보관을 하면 비타민 C와 단맛이 더욱 높아집니다.

 

2. 해동하지 않고 섭취하기

냉동 블루베리를 해동하면 안토시아닌 성분이 손실되므로, 해동하지 않은 상태 그대로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

3. 물에 오래 노출시키지 않기

블루베리의 안토시아닌은 수용성이므로 물에 오래 담그면 용출되어 항산화 효능이 떨어집니다. 세척 시 흐르는 물에 가볍게 씻거나 식초물/배아킹소다물에 잠시 담갔다가 바로 꺼내야 합니다.

 

4. 빨리 섭취하기

상온이나 냉장 보관 시 안토시아닌 함량이 점차 감소하므로, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

 

따라서 블루베리를 냉동 보관하여 해동하지 않은 상태로 빨리 섭취하고, 물에 오래 노출시키지 않는 것이 안토시아닌 함량 유지에 가장 좋은 방법입니다.

 

 

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블루베리 세척방법

 

생블루베리 세척방법

- 국내산 유기농/무농약 블루베리는 흐르는 물에 간단히 씻거나, 식초물/베이킹소다물에 잠시 담갔다 씻으면 됩니다.

 

- 수입산 블루베리는 약품처리 가능성이 높으므로 식초물/베이킹소다물에 담가 세척하는 것이 좋습니다.

 

냉동블루베리 세척방법

- 국내산 유기농/무농약 블루베리는 그냥 드시거나 채에 바쳐 10초 정도만 흐르는 물에 씻으면 됩니다.

 

- 냉동블루베리를 구입하실 경우에는 포장지 뒤에 '세척 필요 없음'이나 '세척 요망'이라는 문구가 나와 있습니다. 

 

- 냉동블루베리는 세척하지 않고 드시는 것이 좋습니다. 해동하면 과육의 상태가 물러지며 맛이 떨어집니다. 그리고 대표 항산화 성분인 안토시아닌이 씻겨져 나가기 때문입니다.

 

블루베리는 물에 닿으면 쉽게 상하므로 먹기 직전에 씻어 드시는 것이 좋습니다.

 

블루베리를 세척할 때 주의사항

1. 블루베리는 물에 약하므로 오래 담그지 말고 가볍게 씻어야 합니다.
2. 블루베리의 안토시아닌 성분은 수용성이므로 물에 오래 담그면 항산화 효능이 떨어집니다.
3. 국내산 유기농/무농약 블루베리는 흐르는 물에 간단히 씻거나 식초물/베이킹소다물에 잠시 담갔다가 씻으면 됩니다.
4. 수입산 블루베리는 약품 처리 가능성이 높으므로 식초물이나 베이킹소다물에 담가 세척하는 것이 좋습니다.
5. 냉동 블루베리는 해동하지 않고 드대로 10초 정도만 흐르는 물에 가볍게 씻습니다.
6. 블루베리는 물에 오래 노출되면 쉽게 상하므로 먹기 직전에 씻어 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

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블루베리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 과일입니다. 블루베리는 항산화 성분이 풍부하여 노화방지, 안구 건강 개선, 뇌 기능 향상 등에 도움이 됩니다. 오늘 소개해드린 블루베리 보관과 세척방법을 참고하여 블루베리를 더욱 맛있고 건강하게 즐겨보시기 바랍니다.